İyi su kaldırma kapasitesine sahiptir. Kendini bırakmayan ve elverişli hamur vermektedir. Yoğurmada ve hamur açmada daha iyi sonuç vermektedir. Parlak ve elastik hamur özelliğine sahiptir. Fırında pişirildikten sonra gevrek ve yumuşak lavaş ve pide elde edilir.
Mikrobiyolojik Özellikleri
Türk Gıda kodeksi mikrobiyolojik kriterler tebliğinde tahıl unlarına ait mikrobiyolojik değerler geçerlidir.
Duygusal Özellikler
Görünüş: Yabancı madde içermeyen
Tat : Yabancı tat içermeyen
Koku : Yabancı koku içermeyen
Renk : Kremsi Beyaz renkli
