İyi su kaldırma kapasitesine sahiptir ve fazla ürün vermektedir. Yoğrulduktan ve fermontasyondan sonra hamurun kendini bırakmama özelliği vardır. Fermontasyondan sonra iyi bıçak açma özelleğini sahiptir. Ekmek fırında pişirildikten sonra içi beyaz düzgün ve ince gözeneklere sahiptir. İnce parlak kabul yapısı yüksek kaliteli undan dolayı hacimli ekmek vermektedir. Ekmeğin uygun koşullarda saklandığında tazeliğini ve yumuşaklığını korur.
Mikrobiyolojik Özellikleri
Türk Gıda kodeksi mikrobiyolojik kriterler tebliğinde tahıl unlarına ait mikrobiyolojik değerler geçerlidir.
.png){kind=small}
