Yüksek su kaldırma kapasitesine sahiptir ve fazla ürün vermektedir. Yoğrulduktan ve fermantasyondan sonra hamurun kendini bırakmama özelliği vardır. Fermantasyondan sonra iyi bıçal açma özelliğine sahiptir. Ekmek fırında pişirildikten sonra içi beyaz, düzgün ve ince gözeneklere sahiptir. İnce parlak kabul yapısı yüksek kaliteli undan dolayı hacimli ekmek vermektedir. Ekmeğin uygun koşullarda saklandığından tazeliğini ve yumuşaklığını korur.
Mikrobiyolojik Özellikleri
Türk Gıda kodeksi mikrobiyolojik kriterler tebliğinde tahıl unlarına ait mikrobiyolojik değerler geçerlidir.
.png){kind=small}
